Renato Bosco

Pizzaiolo con numerosi attestati di specializzazione. Ha partecipato al Campionato del Mondo dal 1997 al 2006

1. 
   

2. 
   

3. 
   

4. 
   

5. 
   

6. Orario di apertura
   

7. lunedì                               17.00 / 21.30
   martedì                             17.00 / 21.30
   giovedì                              17.00 / 21.30
   venerdì                             17.00 / 21.30
   sabato                               17.00 / 21.30
   domenica                           17.00 / 21.30
   

8. Dalle 9.30 alle 14.00 ,la pizza la trovi da saporè
   

9. chiuso il mercoledì
   

10. 
    

consigli

Per riscaldare o cuocere la pizza…
Il forno deve essere al massimo della temperatura e la pizza, sia essa al taglio che tonda, deve essere introdotta solo in quel momento…bastano 2/3 minuti per quella tonda e 5/6 minuti per quella al taglio o al metro.
Ottimale sarebbe mettere la pizza sulla griglia con un foglio di carta forno e non sulla placca, così che il calore giunga uniforme anche sotto.
Volendo evitare le ore di punta, se avete la possibilità, venite a prendere la pizza con anticipo, chiedete che sia sfornata prima di fine cottura e riscaldatela a casa nelle modalità sopra descritte aumentando la cottura di 1/2 minuti.

lievito naturale

Lunedì e martedì proponiamo: pizza tonda con  lievito naturale.

Dall'inizio del secolo scorso, i prodotto da forno venivano preparati esclusivamente con lievito naturale nel quale non si trovano solo cellule di Saccaromiceti ma anche altri microrganismi. Il lievito naturale è un pezzo di pasta inacidita, preparato con farina e acqua, lasciato a maturare in ambiente per un tempo più o meno lungo durante il quale i microrganismi presenti nella farina, nell'acqua e nell'aria si riproducono e fermentano in questi numerosi microrganismi che vivono nel lievito naturale. I principali sono i lieviti e i batteri lattici. Nel lievito naturale avvengono due tipi di fermentazione: la fermentazione lattica e la fermentazione alcolica.

INIZIO DI UN LIEVITO MADRE Il metodo classico per preparare il lievito naturale consiste nella miscelazione di farina e acqua lasciate a maturare. Questo tipo di maturazione può essere abbreviato con l'aggiunta di yogurt, frutta matura frullata ecc.(prodotti che attivano più velocemente il processo di fermentazione).